Coffee the Blue

프랑스 와인의 라벨을 보면 흔히 AOC (Appellation d’origine contrôlée, 아펠라씨옹 도리진 꽁트롤레)라는 표기가 쓰여 있다. 이것은 '원산지 통제 명칭' 을 의미하는데, 실제로 포도 재배 지역 · 와인의 원산지를 증명하는 공식 용어임과 동시에 와인 양조의 가장 기본적인 공식 기준을 만족시켰음을 증명하는 말이기도 하다.

예를 들어 라벨에 Appellation Bourgogne contrôlée (아펠라씨옹 부르고뉴 꽁트롤레) 라는 표기가 쓰여 있다면 이것은 와인의 재료가 되는 포도가 부르고뉴 지역 내의 어딘가에서 재배되었음을 의미한다. 이 지역이 좁아질 수록, 즉 특정한 소지역을 원산지 명칭으로 삼은 경우 일반적으론 더 질이 좋은 것으로 여겨진다. 이외에 매우 뛰어난 와인을 생산하는 마을이라면 특정지역에 속해 있더라도 자체적인 AOC 명칭을 가질 수 있는데, 이런 곳에서 생산되는 와인은 보통 상당한 가격에 거래되는 최고급의 물건이다.

하지만 AOC 에 포함된다고 해서 모두 다 좋은 와인은 아니다. AOC 는 말 그대로 '원산지 명칭' 에 대한 보증이지 '품질과 맛' 에 대한 보증은 아니기 때문이다. 그나마 예전에는 지정된 수가 적어 어느 정도 분별 기준으로 써먹을 수 있었지만, AOC 와인이 인기를 끌게 되자 점점 그 비율이 늘기 시작해 이제는 프랑스 와인의 절반을 차지하고 있다. 이 글의 첫 문장에 '흔히'라는 말을 붙였듯, 실제로 우리 나라에 수입되는 프랑스 와인중 거의 전부가 AOC 등급에 포함된 것이다. 따라서 AOC 는 와인의 맛을 판별하는 기준이 되진 못한다.